企业文化

餐饮界的传奇:一年新开544家门店创始人移民后

添加时间:2021-06-10

  俗话说:“民以食为天”,我国居民们对于美食的热爱程度一直都是居高不下的。在这种情况下,我国餐饮市场的规模也是不断扩张。而在众多的美食种类当中,火锅相信是大多数消费者都十分喜爱的一种。

  而要是说到我国最受消费者欢迎的火锅品牌,可能很多朋友都会在第一时间想到海底捞。相比于很多老牌的火锅店,海底捞并没有历史传承。但凭借着其体贴且花样百出的服务,海底捞却是迅速地在我国的餐饮市场之中打响了名声。并且迅速崛起,成为了我国餐饮业中不可复制的“传奇”。

  如今2021年已经过去4个月了,而在这四个月当中,海底捞却是“新闻频出”。涨价引起消费者不满后道歉并恢复价格、替换人造牛肉粒、利润下滑近九成等等事件,使得很多消费者对于海底捞的关注度都是有所提升。在这之中,海底捞2020年利润大跌一事可以说是引起了热议。

  根据其2020年财报数据显示,海底捞2020年的收入为286亿元,同比增长7.8%。而海底捞2020年的净利润只有3.09亿元,同比之下跌幅达到了86.8%。这样的利润跌幅,可谓称得上是“断崖式下跌”了。

  而海底捞去年的净利润表现之所以如此惨淡,主要的原因就是收到了卫生事件的影响。在去年卫生事件爆发的期间,餐饮业可以说是受创最为严重的产业之一了,像海底捞这样的“餐饮业巨头”也没能幸免于难。

  要知道,线下门店可以说是海底捞最为主要的营收来源了。而在去年卫生事件持续的期间,我国发布了一系列的消费场所限制措施。受此影响,海底捞2020年当中的停业时间长达46天。正是这段营业空白期,使得海底捞2020年的净利润出现了断崖式下跌。此前就有预测数据表明,受到营业空白期的影响,海底捞2020年的营收额将下跌约50.4亿元。

  好在得益于我国有效的防控措施以及人民群众的高度自觉性,我国很快就从卫生事件的影响中恢复了过来,这可以说是帮海底捞“回了一波血”。在卫生事件得到控制之后,海底捞便开始加速自身的开店进程了。根据相关数据显示,在2020年当中,海底捞一共新开了544家门店。此外,在2021年的前两个月当中,海底捞的新开门店数量也达到了99家。

  值得一提的是,自从2018年上市之后,海底捞的开店速度便一直在提高。在2018年当中,其新开门店数量为200家,到了2019年变成了302家。2020年当中虽然受到了卫生事件影响,但新开门店数量却是一路飙升至了544家。

  可以预见的是,2021年中海底捞的新开门店数据恐怕还将继续上升。新开门店可以说是海底捞营收增长的驱动力所在,但是近来随着其门店数量越来越多,被曝出的问题也是随之增多了。

  快速的扩张在为海底捞营收提供驱动力的同时,其实也埋下了一定的隐患。许多消费者都认为,如今的海底捞是时候该重新思考和规划自身的经营战略了。值得一提的是,即使在净利润表现不佳的情况下,资本市场对于海底捞依旧是信心十足。从2020年开始至今,海底捞股价的累计涨幅已经超过了120%。

  而众所周知的是,海底捞的创始人张勇在“功成名就”之后,选择了移民新加坡。根据2019年《福布斯杂志》发布的新加坡富豪榜显示,张勇以138亿美元(折合人民币约895亿元)的身家成为了新加坡首富。

  虽然其这种出于“逃税”目的的移民选择,受到了我国很多消费者的诟病。但张勇创造的海底捞成为了我国餐饮界的传奇一事,也是不可否认的事实。